الفاصوليا الحمراء تحتوي على نوع من الدهون صعب الهضم

حبوب الفاصوليا الحمراء تحتوي على نوع من الدهون عصيّ  الهضم يعرف باسم "فايتوهيماغلوتينين" 

من المعروف أن الفاصوليا والبقوليات بوجه عام مفيدة للصحة. ولكنها ممكن ان تسبب بعض الامراض فى حال عدم اعدادا بالشكل المناسب ومنها  الفاصوليا الحمراء وفول الصويا الأحمر ذات الملمس الناعم من البقوليات 
وتعرف هذه الأنواع  بإنها مليئة بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن.
 تحتوى الفاصوليا الحمراء الغير ناضجه على دهون تسمى "فايتوهيماغلوتينين" و يصعب نُطق اسمه ويصْعُب ايضا هضمه.
فى حال تناول الفاصوليا الحمراء بغير نضج جيد  تسبب الآم مضاعفة في المعدة مسحوب احيانا  بالتقيؤ.
وتعتبر الفاصوليا الحمراء، وكذا فول الصويا الأحمر مليئان بالبروتينات و مصحوبة بمضادات الأكسدة.
كما تحتوي هذه الأنواع من البقوليات  على مادة سُمية طبيعية تسمى إنزيم التريبسين الذي يسبب عُسر الهضم.
عند طبخ هذه الانواع من البقوليات يجب نقعها في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة قبل تجفيفها وشطفها ثم تبخها على نار هادئه.